Se cercate un modo diverso di presentare il riso in estate e siete stufi della classica insalata di riso, la paella di verdure estive fa a caso vostro. Una ricetta facilissima da preparare, colorata e saporita, ideale da preparare durante i mesi più caldi.
Una ricetta che racchiude la leggerezza del riso e il gusto croccante delle verdure di stagione.
Consiglio di provarla.
INGREDIENTI per 4 persone:
Riso 400 g.
Peperoni cornetto 4 di diversi colori.
Zucchina 1.
Carota 1.
Cipolla rossa di Tropea 1.
Pomodorini 50 g.
Piselli 50 g.
Olive nere infornate 50 g.
Zafferano 1 bustina.
Vino bianco 1/2 bicchiere.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua 3 bicchieri.
PREPARAZIONE della paella di verdure:
Per prima cosa lavate e tagliate finemente la cipolla , i peperoni a julienne, la zucchina e la carota a rondelle, i pomodorini e le olive a pezzetti.
In un wok fate soffriggere la cipolla con un po’ d’olio evo. Aggiungete i peperoni, la zucchina, la carota. Coprite con un coperchio e fate cuocere per alcuni minuti. ( Fig.1).
Unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco dove avete sciolto lo zafferano. Fate evaporare tutto l’alcool. ( Fig.2).
Aggiungete le olive, i piselli e i pomodorini, versate 3 bicchieri d’acqua, mescolate, regolate di sale e pepe.
Date una o due mescolate per vedere se necessita di acqua o dev’essere regolata di sale e poi fate cuocere, coperta da un coperchio, a fuoco lento per 20 minuti. ( Fig.3).
Trascorso il tempo di cottura, togliete il coperchio …et voilà la paella di verdure estive è pronta per essere gustata!
BUON APPETITO!