Ci siamo di nuovo, l’autunno è pronto per subentrare alla mia stagione preferita, l’estate. Bussa prepotente, con i suoi acquazzoni improvvisi che avvisano del suo imminente arrivo.
Le giornate cominciano ad accorciarsi sempre di più e la voglia di riaccendere il forno per dei deliziosi dolcetti torna a farsi sentire.
Ecco che, dopo aver comprato delle mele e dell’uva, mi sono venuti in mente i muffin…ma con dentro un cuore d’autunno.
Sempre in versione gluten free naturalmente.
Facilissimi da preparare, si versa tutto dentro senza sporcare molto, si infornano e subito ecco pronta una merenda di tutto rispetto. Sana, genuina e con frutta di stagione.
Vediamo insieme gli ingredienti.
Zucchero di canna 100 g. + 1 cucchiaio nelle mele + 1 cucchiaio sopra i muffin.
Uova 2.
Yogurt greco 150 g.
Olio di semi 70 g.
Vanillina 1 bustina
Mele 1.
Uva bianca 150 g.
Succo di 1/2 limone.
Lievito in polvere 1/2 bustina.
Cannella in polvere q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa tagliate la mela a tocchetti e mettetela in una ciotola con il succo di limone per evitare che annerisca.
Iniziate a sbattete, per qualche minuto, lo zucchero con le uova, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la vanillina e sempre mescolando incorporate l’olio di semi e lo yogurt greco.
Infine, unite la farina e per ultimo il lievito, mescolate bene tutti gli ingredienti . Il composto dev’essere liscio e privo di grumi. ( Fig.1).
Sgocciolate le mele, aggiungete l’uva, precedentemente privata della buccia, mettete lo zucchero, la cannella e mescolate bene. ( Fig.2).
Incorporate le mele e l’uva all’impasto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per metà perché in forno raddoppieranno di volume.
Spolverizzate le tortine di zucchero di canna. ( Fig.3).
Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° forno statico per 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornateli…et voilà i muffin d’autunno senza glutine sono pronti per essere gustati!
BUON APPETITO!