La ciambella di grano saraceno è un dolce dal sapore forte e rustico, tutto casalingo, che darà la giusta carica a tutta la famiglia. Naturalmente privo di glutine, quindi adatto a tutti i nostri cari amici intolleranti al glutine.
Qui la trovate oltre al senza glutine, senza burro e senza lattosio, per una colazione o merenda sana, buona e genuina.
CURIOSITA’:
Il grano saraceno si chiama così perché proveniente da coltivazioni esotiche d’Oriente.
Buone ragioni per portarlo in tavola.
- Naturalmente privo di glutine.
- Grazie a vitamine e minerali è indicato per recuperare energie.
- Contiene fibre utili alla digestione.
- Riduce il colesterolo cattivo nel sangue.
- Ha un basso indice glicemico.
- Rigenera i capelli e la pelle.
- Aiuta la microcircolazione dei vasi sanguigni.
INGREDIENTI :
Farina di grano saraceno 200 g.
Amido di tapioca 50 g.
Mandorle tritate 50 g.
Uova 3.
Olio di semi di girasole 100 g.
Zucchero bianco semolato 130 g.
Latte parzialmente scremato senza lattosio 140 ml.
Lievito in polvere per dolci 1 bustina.
Vanillina 1 bustina.
Inoltre :
Zucchero di canna q.b.
Mandorle tritate q.b.
Zucchero a velo q.b.
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PREPARAZIONE DELLA CIAMBELLA DI GRANO SARACENO:
Aiutandovi con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e la vanillina per alcuni minuti, circa 5 minuti, fino a quando non saranno gonfie, chiare e spumose.
Aggiungete il latte, l’olio, e lavorate ancora con lo sbattitore elettrico, a bassa velocità.
Incorporate, la farina di grano saraceno, l’amido di tapioca e il lievito, precedentemente setacciati, mescolando bene dal basso verso l’alto facendo attenzione a non sgonfiare le uova.
Alla fine, aggiungete le mandorle tritate, mescolando bene.
Se avete le mandorle sgusciate, mettetele nel frullatore con un cucchiaino di zucchero e frullate per bene fino ad ottenere un bel trito. ( Fig. 1).
Prendete uno stampo per ciambelle a cerniera , io ho usato quello da 24 cm, oliate con olio di semi i bordi e la base.
Aggiungete, sulla base dello stampo, lo zucchero di canna e una manciata di mandorle tritate ( Fig.2).
Versate il composto, della ciambella di grano saraceno, nello stampo, livellandolo bene. ( Fig.3).
Infornate , in forno già caldo, a 180 ° per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Se l’impasto dovesse risultare ancora umido, proseguite per altri 5 minuti la cottura.
Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare un po’ prima di tirarla fuori dalla tortiera.
Mettetela su una alzata, spolverizzate di zucchero a velo, io ho usato uno stencil …et voilà la Ciambella di grano saraceno, naturalmente priva di glutine è pronta per essere gustata!
BUON APPETITO!
Consiglio:
Servite le fette di ciambella insieme a delle confetture o marmellate, esalteranno il sapore della ciambella . Io per esempio la servo con della confettura di mirtillo nero selvatico.