I biscotti Algerini siciliani sono una delizia unica che porta con sé secoli di storia e tradizione culinaria. Originari della città di Palermo, questi biscotti sono molto apprezzati per la loro facilità nella preparazione e per la consistenza croccanti che li rende irresistibili agli amanti dei dolci.
Preparati con ingredienti semplici ma di alta qualità, la loro magia risiede nella loro lavorazione , che prevede la creazione di una frolla morbida che viene modellata a forma di cerchi prima di essere cotta in forno fino a perfetta doratura. Una volta cotti, i biscotti Algerini vengono decorati con dello zucchero a velo per aggiungere un toco di dolcezza in più.
Buonissimi da gustare con un caffè o da regalare a chi si vuole bene, questi dolcetti conquistano i palati di chiunque li assaggi.
Qui trovate la ricetta da me rivisitata in versione senza glutine, per chi come ha qualche intolleranza ma non rinuncia al gusto.
CURIOSITA’:
I biscotti Algerini rappresentano un’autentica prelibatezza della pasticceria siciliana, la cui origine è avvolta nella storia e nella leggenda. Si narra che questi dolcetti siano stati creati nel XVI secolo dalle abili mani delle monache del Monastero di Sett’Angeli di Palermo, con l’intento di garantire u reddito per il monastero stesso.
Le monache, dotate di grande maestria nella lavorazione degli ingredienti più semplici, diedero vita a una ricetta che col tempo è entrata nei cuori della gente. I biscotti Algerini sono molto di più di semplici biscotti: sono un patrimonio culturale pieno di tradizione e maestria artigianale, che porta con sé il racconto di un passato ricco di sapori e di esperienza.
INGREDIENTI:
Farina mix per pasta frolla 300 g.
Zucchero bianco semolato 100 g.
Olio di semi 80 ml.
Uova 2.
Vanillina 1 bustina.
Inoltre:
Zucchero a velo q.b. (senza glutine).
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BISCOTTI ALGERINI:
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina, aiutandovi con una frusta manuale.
Successivamente aggiungete l’olio e mescolate.
Aggiungete la farina mix per frolla, ed iniziate a impastare con le mani il tutto con forza ed energia fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Se il panetto dovesse risultare un po’ appiccicoso aggiungete un po’ di farina farina mix per frolla, fino a quando non otterrete un panetto elastico e lavorabile.
Questo tipo di frolla, proprio per l’aggiunta dell’olio al posto del burro, non necessita di riposo in frigo e la potete usare subito.
Stendete la pasta frolla con il mattarello, su un piano da lavoro e con una formina a cerchio dentellata intagliate i biscotti. Procedete così fino a ultimare tutta la frolla.( Fig.1).
Sistemate i biscotti su una teglia, precedentemente foderata con carta da forno, uno vicino all’altro. ( Fig.2).
Infornateli in forno ventilato/statico, precedentemente riscaldato, a 180 ° per 15/20 minuti, regolatevi in base al vostro forno.
Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia. ( Fig.3).
Spolverizzateli con abbondante zucchero a velo, sistemateli su un vassoio et voilà i Biscotti Algerini senza glutine sono pronti per essere gustati !
BUON APPETITO!
CONSIGLIO:
Conservate i biscotti in un contenitore con il coperchio.
Li farò quaanto prima, poi le farò sapere. Grazie mille. E complimenti 😘