I peperoni ripieni di cous cous gusto pizza, sono un secondo piatto buonissimo e saporito, ideale per la stagione estiva.
Si possono preparare in anticipo, godersi la giornata con la famiglia o gli amici, per poi essere riscaldati in un secondo momento.
In questa ricetta, il cous cous non l’ho condito con le solite verdure, piuttosto come una pizza. Passata di pomodoro, origano, basilico e scamorza, per rendere il tutto più saporito. Ma voi potete usare tranquillamente la mozzarella.
Acqua 150 ml.
Passata di pomodoro ciliegino 250 g.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Scamorza 50 g.
Basilico q.b
Parmigiano o Grana grattugiato q.b.
Origano q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate i peperoni, tagliateli a metà per il senso della lunghezza, togliete i filamenti bianchi e i semi.
Sistemateli su una teglia, precedentemente foderata da carta da forno, e infornateli per 15/20 minuti, in forno preriscaldato, a 180°. (Fig.1).
Nel frattempo preparate il cous cous.
Fate bollire l’acqua, spegnete il fuoco, aggiungete 2 cucchiai di olio evo, il sale e il cous cous, Mescolate e coprite per 7 minuti.
In una ciotola, condite la passata con il sale, l’origano e un filo di olio evo.
Trascorsi i 7 minuti di cottura del cous cous, sgranatelo e versatevi la salsa. Aggiungete le foglie di basilico e mantecate bene il tutto. ( Fig.2).
Quando i peperoni sono pronti, sfornateli e riempiteli con il cous cous mantecato.
Aggiungete la scamorza tagliata a pezzetti e una spolverata di parmigiano. Infornate di nuovo per far fondere il formaggio. (Fig.3)
Non appena il formaggio si sarà sciolto, sfornate i peperoni e aggiungete l’origano essiccato…et voilà i peperoni ripieni di cous cous senza glutine gusto pizza sono pronti per essere gustati!
BUON APPETITO!