Le focaccia morbida di patate è un secondo piatto gustoso e sfizioso allo stesso tempo. E’ facile da preparare, dovete solo lessare prima le patate e poi la preparazione dell’impasto è super veloce . La potete farcire come volete, con salumi, con pomodoro e mozzarella, sbizzarritevi con le combinazioni, per servire un piatto davvero irresistibile.
Conoscete l’origine della focaccia morbida di patate?
Un po’ di storia:
Le origini sono da ricercare al tempo dei Fenici, i quali erano soliti prepararla con miglio, orzo e miele.
Per i Romani era un dono da offrire agli Dei.
Nel Medioevo a causa del costo eccessivo della farina, venne rielaborata con altre farine come quelle di legumi . Nasce la focaccia ripiena.
Con la scoperta dell’America e l’importazione di nuovi alimenti, la focaccia si arricchisce sempre più.
Consumato dal popolo, era un alimento povero, semplice ma nutriente che dava energia per esempio ai contadini, che dovevano lavorare in campagna o ai marinai, che salpavano per mare.
Durante i banchetti di nozze rinascimentali, la si preparava come segno ben augurale di fertilità per gli sposi.
Se vi è venuta voglia di prepararne una gustosa ed appetitosa vediamo insieme gli ingredienti.
INGREDIENTI PER LA FOCACCIA MORBIDA DI PATATE:
Patate 1 Kg.
Uova 1
Farina per pane della Schar 100 g.
Parmigiano grattugiato o Grana 4 cucchiai.
Sale q.b.
Per la farcia
Prosciutto cotto 3 fette.
Formaggio a pasta filata. 3 fette.
PREPARAZIONE DELLA FOCACCIA MORBIDA DI PATATE:
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Lessatele in acqua salata. ( Fig.1).
Una volta cotte, schiacciatele con l’aiuto di una forchetta, e aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale ( Fig.2).
Successivamente aggiungete poco alla volta la farina.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate raffreddare l’impasto prima di lavorarlo.
In una teglia precedentemente foderata di carta forno, iniziate a creare le focacce.
Con le mani prelevate un po’ di impasto e allargatelo, posizionate al centro la farcia ( Fig.3) ,
in questo caso il prosciutto con i dadini di formaggio e con altro impasto di patate chiudete formando una focaccia. ( Fig.4).
Sigillate bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Infornate a forno già caldo a 180 ° per 20 minuti…et voilà le focacce morbide di patate sono pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!