Se cercate un dolce facile, veloce e senza cottura, la cheesecake al pistacchio è il dessert che fa per voi.
Qui la delicatezza della ricotta siciliana incontra il gusto dolce del pistacchio di Bronte. Due tesori preziosi della mia terra, che sapranno deliziare di piacere, i palati più esigenti.
Naturalmente in versione senza glutine, per tutti coloro che come me hanno dovuto abbandonare gli alimenti con il glutine.
Da provare assolutamente!
Olio di cocco 8 cucchiai.
Per la crema:
Ricotta 500 g.
Panna 270 ml.
Agar Agar 1 bustina da 2 g.
Zucchero a velo 100 g.
Crema di pistacchio 70 g.
Per la copertura :
Topper di pistacchio q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete i biscotti all’interno un robot da cucina e tritate finemente.
Adesso prendete una ciotola e mettete il trito di biscotti, aggiungete l’olio di cocco e mescolate bene.
Prendete un piatto da portata, adagiatevi uno stampo a carniera da 18 cm e trasferitevi dentro la base di biscotti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio.
Riponete in frigo per 30 minuti. ( Fig. 1)
Preparate l’agar agar:
In un pentolino versate 100 ml di panna, quando sarà ben calda, spegnete il fuoco e sciogliete una bustina di agar agar, stando attenti a non creare grumi.
Adesso preparate la crema:
In una ciotola montate, con l’aiuto delle fruste elettriche, la panna, poi aggiungete la ricotta, lo zucchero a velo, la crema di pistacchio e l’agar agar. Amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti. ( Fig.2).
Livellate bene e mettete in frigo per 4/5 ore . (Fig.3).
Trascorso il tempo di riposo, togliete lo stampo e decorate con il topper al pistacchio…et voilà la cheesecake senza glutine al pistacchio è pronta per essere gustata!
BUON APPETITO!