Cheesecake al pistacchio senza glutine

Se cercate un dolce facile, veloce e senza cottura, la cheesecake al pistacchio è  il dessert che fa per voi.

Qui la delicatezza della ricotta siciliana incontra il gusto dolce del pistacchio di Bronte. Due tesori preziosi della mia terra, che sapranno deliziare di piacere, i palati più esigenti.

Naturalmente in versione senza glutine, per tutti coloro che come me hanno dovuto abbandonare gli alimenti con il glutine.

Da provare assolutamente!

INGREDIENTI:

Per la base della cheesecake al pistacchio:

Biscotti secchi Nutri Free 200 g.

Olio di cocco 8 cucchiai.

Per la crema:

Ricotta 500 g.

Panna 270 ml.

Agar Agar 1 bustina da 2 g.

Zucchero a velo 100 g.

Crema di pistacchio 70 g.

Per la copertura :

Topper di pistacchio q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete i biscotti all’interno un robot da cucina e tritate finemente.

Adesso prendete una ciotola e mettete il trito di biscotti, aggiungete l’olio di cocco e mescolate bene.

Prendete un piatto da portata, adagiatevi uno stampo a carniera da 18 cm e trasferitevi dentro la base di biscotti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio. 

Riponete in frigo per 30 minuti. ( Fig. 1)

cheesecake al pistacchio

Preparate l’agar agar:

In un pentolino versate 100 ml di panna, quando sarà ben calda, spegnete il fuoco e sciogliete una bustina di agar agar, stando attenti a non creare grumi.

Adesso preparate la crema:

In una ciotola montate, con l’aiuto delle fruste elettriche, la panna, poi aggiungete la ricotta, lo zucchero a velo, la crema di pistacchio e l’agar agar. Amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti. ( Fig.2).

cheesecake al pistacchio

Livellate bene e mettete in frigo per 4/5 ore . (Fig.3).

Cheesecake al pistacchio senza glutine

Trascorso il tempo di riposo, togliete lo stampo e decorate con il topper al pistacchio…et voilà la cheesecake senza glutine al pistacchio è pronta per essere gustata!

BUON APPETITO! 

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