I biscotti al latte siciliani sono profondamente legati alle mie origini, di cui vado orgogliosa e fiera. Da bambina hanno sempre accompagnato le mie colazioni, perché si prestano molto bene ad essere inzuppati nel latte.
Dal sapore rustico e friabile, mi hanno sempre dato la giusta carica di energia per affrontare la giornata.
Dalla mia diagnosi di celiachia, un po’ per sconforto, un po’ per smarrimento, quando entravo nei panifici ” glutinosi”, evitavo di guardare le preparazioni dolci o salate perché, dicevo alla mia mente, non fanno più per me.
Ma testarda quale sono, ho cercato di ricreare e ricercare i mie gusti perduti.
Ecco che ho provato a fare questi biscotti, ma in versione tutta per me, e per chi mi segue nel mio blog, senza glutine.
Sono venuti buonissimi, croccanti e inzupposi. Provateli nel latte, vi faranno fare un tuffo nel passato e nella vostra infanzia.
Farina di riso finissima Nutri Free 100 g.
Burro 60 g. ( la versione tradizionale prevede 50 g di strutto).
Zucchero 100 g.
Uova 1.
Latte 75 ml.
Ammoniaca per dolci 1 cucchiaino da caffè.
Scorza di 1/2 limone grattugiata.
Per il piano da lavoro :
Latte q.b.
Farina di riso q.b.
PREPARAZIONE dei biscotti al latte siciliani senza glutine:
In una ciotola capiente mettete le due farina, il burro, lo zucchero, l’uovo, il latte, la scorza di limone grattugiata, l’ammoniaca per dolci e impastaste il tutto fino a creare un impasto liscio e omogeneo.
Create un panetto liscio e mettetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti. ( Fig.1).
Dopo i 30 minuti, riprendete il panetto dal frigo, infarinate il piano da lavoro, con della farina di riso, tagliate un pezzo di pasta e create dei cordoncini lunghi 20 cm e con un diametro di 1 cm. (Fig.2).
Formate delle trecce e sistematele su una teglia precedentemente foderata con carta da forno.
Spennellatele con del latte. ( Fig. 3).
Infornate, in forno già caldo, a 180 ° per 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia…et voilà i biscotti al latte siciliani senza glutine sono pronti per essere gustati!
BUON APPETITO!