Il risotto ai funghi misti secchi è un piatto dal profumo e dai colori dell’autunno . Facilissimo da preparare, dal sapore rustico e accogliente, che riscalda le giornate uggiose.
Consigliati per rafforzare il sistema immunitario durante il cambio di stagione, sono ricchi di proprietà utili per l’organismo.
Proprietà dei funghi:
- Ricchi di minerali come il potassio, che regola i fluidi nel corpo e regola la pressione, il fosforo importante per la salute di ossa e denti. Il selenio ha un’ azione antinfiammatoria e il magnesio utile alla trasmissione degli impulsi muscolari e nervosi.
- Vitamine del gruppo B come la lisina, importante per la crescita delle ossa e capelli e il triptofano che regola il ritmo del sonno-veglia.
- Poco calorici, ottimi per chi vuole mantenersi in forma.
- Per la presenza di una fibra “la chitina“, sono utili per il sistema cardiovascolare.
INGREDIENTI per 4 persone :
Riso per risotti 450 g.
Funghi secchi misti 50 g.
Burro 15 g.
Parmigiano o Grana grattugiato 50 g.
Brodo vegetale 1,5 l.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE del risotto ai funghi misti secchi:
Per prima cosa dovete ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti. ( Fig.1)
Successivamente tostate il riso, in una casseruola, con l’olio evo per 3/ 4 minuti, mescolando velocemente. ( Fig.2).
Una volta che il riso è tostato aggiungete i funghi, precedentemente sciacquati e strizzati. Unite un mestolo di brodo e sfumate il risotto. ( Fig.3).
Continuate la cottura del risotto, aggiungendo un po’ per volta il brodo vegetale e mescolando di tanto in tanto.
Quando il risotto sarà quasi pronto, mantecatelo con il burro e il parmigiano…et voilà il risotto ai funghi misti secchi è pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!