La torta con bacche di Goji è un dolce buono e profumato dalle numerose virtù nutritive per l’organismo, una tra tutte l’elevatissimo potere antiossidante delle bacche. Questi frutti rossi, conosciuti pure come bacche del benessere sono considerati un superfood ricco di proprietà medicinali.
Facilissima e velocissima da preparare è l’ideale per tutta la famiglia da consumare per colazione o per merenda .
Cosa sono le bacche di goji?
Le bacche di goji sono il frutto del Lycium barbarum o del Lycium chinense, due arbusti originari dell’Asia e appartenenti alla famiglia delle Solanaceae, di cui fanno parte anche la patata, il pomodoro e la melanzana.
Proprietà e benefici delle bacche di Goji.
- Ricche di principi attivi quali la Luteina e il Carotene utili per la salute degli occhi.
- Elevatissimo potere antiossidante utile a contrastare l’invecchiamento delle cellule.
- Anche se ricche di calorie, aiutano a eliminare i grassi e ad accelerare il metabolismo.
- Ricche di vitamine A, B e C, rinforzano il sistema immunitario, riducono il colesterolo, regolano la pressione sanguigna e riducono il rischio cardiovascolare.
- Stabilizzano la glicemia e contrastano il diabete.
- Fonti di fibre che danno senso di sazietà e regolano l’intestino.
- Combattono l’insonnia e i disturbi del sonno.
CURIOSITA’:
Mangiare un cucchiaio di bacche di goji al giorno aiuta a proteggere la vista dai disturbi visivi legati al l’uso del computer.
INGREDIENTI:
Farina mix per dolci Nutri Free 250 g.
Uova 3.
Zucchero 130 g.
Yogurt greco bianco magro 150 g.
Bacche di Goji 60 g.
Olio di semi di girasole 80 ml.
Acqua calda 120 ml.
Lievito per dolci 1 bustina.
Vanillina 1 bustina.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa dovete reidratare le bacche di Goji, mettendole in infusione con acqua calda per 15 minuti. (Fig.1),
Successivamente, aiutandovi con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a quando non saranno gonfie e spumose.
Aggiungete l’olio di semi, la vanillina e lavorate ancora con lo sbattitore elettrico.
Unite lo yogurt greco e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Incorporate, un po’ alla volta, la farina e il lievito, precedentemente setacciati.
Per ultimo versate l’infuso di bacche di Goji e mescolate con una spatola.
Dovete ottenere un composto privo di grumi. ( Fig.2).
Spennellate con olio di semi lo stampo di silicone.
Versate il composto nello stampo e livellate bene. (Fig. 3).
Infornate a 180 ° per 35 minuti.