Se volete dei panini buoni e fragranti vi suggerisco di preparare i gemellini di pane senza glutine con i semini di sesamo.
Facilissimi da preparare, sono perfetti per accompagnare i vostri pranzi in casa o ideali per essere imbottiti e consumati durante un pic-nic.
Da provare assolutamente.
CURIOSITA’:
- “Apriti Sesamo!” La formula magica nella fiaba “Ali Babà e i quaranta ladroni” deriva dal frutto del sesamo che una volta maturo si apre spontaneamente per far uscire i piccoli semi aromatici.
INGREDIENTI:
Farina mix per pane integrale 400 g.
Farina mix per pane 100 g.
Acqua tiepida 470 ml .
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai.
Lievito di birra fresco 18 g.
Sale 1 cucchiaino.
Zucchero bianco semolato1 cucchiaino raso da caffè.
Per decorare:
Semi di sesamo senza glutine q.b.
Farina di riso q.b . ( per infarinare il piano da lavoro).
PREPARAZIONE DEI GEMELLINI DI PANE CON IL SESAMO:
In una ciotolina sbriciolate il lievito di birra fresco e scioglietelo con un po’ d’acqua tiepida.
In un’altra ciotola mettete le farine, create la classica fontana al centro e versatevi il lievito.
Iniziate a mescolare con l’aiuto di un cucchiaio.
Aggiungete l’olio, la restante acqua, lo zucchero e mescolate energicamente. L’impasto dev’essere ben idratato e appiccicoso.
Per ultimo, unite il sale.
Oliate i bordi della ciotola, coprite l’impasto con della pellicola trasparente ed un canovaccio pulito e fate lievitare per 2/3 ore in un luogo caldo e asciutto. ( Fig.1).
Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate un piano da lavoro con della farina di riso, create un filone e tagliatelo in tanti pezzi di pasta. ( Fig.2).
Prendete un pezzo di pasta, schiacciatela al centro, fate 4 pieghe, capovolgete e arrotolatelo su se stesso.
Sistemate tutti i gemellini su una teglia foderata di carta da forno, spennellatele di olio evo e fatele lievitare per altri 30 minuti ricoperti da pellicola trasparente. (Fig.3).
Trascorsi i 30 minuti, create un taglio al centro con un coltello affilato, aggiungete un po’ di olio evo e sulla superficie i semi di sesamo.
Infornate in forno già caldo, a 220 ° per 30 minuti.
Una volta pronti, sfornate… et voilà i gemellini di pane senza glutine con semi di sesamo sono pronti per essere gustati!
BUON APPETITO!