La focaccia con le patate al forno è una preparazione che non stanca mai. Sempre richiesta ed apprezzata da grandi e bambini, prepararla è facilissima.
Merenda sana è genuina, oppure mangiata al posto del pane, la focaccia è un evergreen, una ricetta senza tempo.
Anche se è un impasto senza glutine, con alcuni accorgimenti, verrà alta, soffice, alveolata, super buona come la preparazione glutinosa. Fidatevi!
Curiosità:
Il termine focaccia deriva dal latino “focus” che richiama la cottura al focolare.
INGREDIENTI per una focaccia con patate al forno:
Farina mix di per pane integrale 500 g.
Acqua tiepida 470 ml.
Lievito secco 1 bustina da 7 g.
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai colmi.
Sale q.b.
Condimento:
Patate 2.
Rosmarino q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
In una ciotolina fate sciogliere il lievito secco con un po’ d’acqua. Coprite con una pellicola e fatelo riattivare per 10 minuti. ( Fig.1).
Trascorsi i 10 minuti, in un’altra ciotola mettete la farina, creare la classica fontana e versare il lievito sciolto nell’acqua.
Cominciate a mescolare, versate la restante acqua e sempre mescolando aggiungete l’olio evo e per ultimo il sale.
Deve venire un’impasto appiccicoso, ma senza grumi.
Oliate i bordi interni della ciotola, coprite con della pellicola trasparente ed un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore. (Fig.2)
Gli ultimi 10 minuti di lievitazione del panetto lavate e sbucciate le patate. Tagliate delle fettine sottili. Mettete da parte.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, con le mani unte di olio, prendete il panetto, mettetelo direttamente in una teglia da bordi alti foderata con della carta da forno e stendetelo con le mani.
Create le classiche fossette, aggiungete l’olio evo e lasciate riposare per 30 minuti, in forno con solo la luce accesa.
Passati i 30 minuti, prendete la focaccia e conditela con le fettine di patate, il rosmarino e il pepe ( Fig.3).
Infornate in forno già caldo a 220° per 30 minuti.
Sfornatela…et voilà la focaccia senza glutine con patate al forno è pronta per essere gustata!
BUON APPETITO!