La carbonara di zucchine è un primo piatto gustoso e saporito. Una variante estiva alla classica con la pancetta.
Facile e veloce da preparare, al posto del pecorino ho usato il parmigiano per renderla più delicata, ma se vi piacciono i sapori forti potete usare tranquillamente il pecorino.
Cremosa e più leggera rispetto alla classica con la pancetta, vi consiglio di provarla.
Curiosità sulla carbonara:
Il suo nome pare deriverebbe dal piatto amato dai boscaioli dell’Appennino che andavano in montagna a cercare legna per farne carbone .
La ricetta prevedeva: pasta, uova, guanciale, strutto, pecorino, parmigiano, pepe e aglio.
INGREDIENTI per la carbonara:
Fettuccine senza glutine Le Veneziane 200 g.
Zucchine verdi 2.
Uova 3 tuorli.
Parmigiano o Grana grattugiato 3 cucchiai.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Basilico q.b.
Mix creola q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate le zucchine, tagliate le due estremità e tagliatele a dadini.
In un Wok scaldate un po’ di olio evo e aggiungete i dadini di zucchina, regolate di sale. Coprite e cuocete per 10 minuti. ( Fig.1).
Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta. Cuocete le fettuccine, regolate di sale.
In una ciotola, sbattete i tuorli con un po’ di formaggio grattugiato e mettete da parte.( Fig.2).
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela direttamente nel wok. ( Fig.3).
Versate le uova sbattute, il formaggio e mantecate bene il tutto.
Aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta, il mix creolo e le foglie di basilico…et voilà le fettuccine senza glutine alla carbonara di zucchine sono pronte per essere gustate!
BUON APPETITO!