Muffin

Una bella mela al giorno leva il medico di torno. Il famoso detto popolare trova veridicità in uno studio austriaco dell’Università di Tecnologia di Graz coordinato dal professore Gabriele Berg.

La ricerca ha dimostrato che i batteri contenuti nel frutto (circa 100 milioni) sono un aiuto prezioso per il benessere dell’intestino e soprattutto del microbiota intestinale.

Ma che cos’è il microbiota intestinale? Secondo la professoressa Maria Rescigno il microbiota: “E’ quella foresta di microrganismi che abita il nostro corpo e custodisce un tesoro tanto fragile quanto prezioso: la nostra salute”.

Convinti che il consumo giornaliero della mela sia fondamentale per mantenerci in salute? Bene, vediamo insieme gli ingredienti per fare dei muffin super leggeri, buonissimi, ma senza glutine.

INGREDIENTI DEI MUFFIN :

Mele rosse 3

Succo di limone 1/2 (per non far annerire le mele tagliate).

Uova 2

Olio di semi 20 g (io ho usato quello di girasole)

Farina finissima di riso Nutri Free 80 g

Latte scremato senza lattosio 140 g

Zucchero di canna 2 cucchiai

Zucchero a velo q.b.

Cannella q.b.

PREPARAZIONE DEI MUFFIN:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le mele. Mettetele in una ciotola con il succo di limone e la cannella.

In un ciotola mettete lo zucchero con le uova e con l’aiuto di un frullino per dolci, create un composto spumoso.

Aggiungete l’olio, la farina con il lievito setacciati, il latte e continuate a mescolare.

Per ultimo unite le mele e amalgamatele al composto ( Fig.1).

Versate l’impasto negli appositi pirottini riempiendoli per metà ( Fig.2).  Considerate che l’impasto in forno crescerà il quasi il doppio.

Infornate a 180°, forno già caldo, per 20 minuti circa.

Una volta pronti, sfornateli  e lasciateli raffreddare. Spolverizzateli con abbondante zucchero a velo…et voilà i muffin light di mele senza glutine sono pronti per una sana e gustosa colazione o merenda.

BUON APPETITO!