Il riso al forno con i broccoli e la pancetta è un primo piatto gustoso, saporito e buonissimo, ideale da preparare per tutta la famiglia.
Un classico piatto dal sapore rustico e casalingo, facilissimo da fare, che saprà scaldare la giornate fredde d’inverno.
Se poi uniamo i benefici del riso a quelli dei broccoli, il piatto non è solo super sfizioso ma anche un concentrato di benefici.
Vediamoli insieme.
PROPRIETA’ E BENEFICI DEI BROCCOLI:
- Prevenzione del cancro: per la presenza dei glucosinonati potenti antiossidanti e anticancerogeni, che rallentano il tumore al seno, collo dell’utero e prostata.
- Rinforzano il sistema immunitario : contiene beta carotene, zinco e selenio.
- Antianemici grazie al ferro, vitamina C e acido folico.
- Prevengono le malattie cardiache grazie all’acido folico e la vitamina B6.
- Rinforzano le ossa per la presenza di calcio e vitamina k.
- Prevengono il raffreddore grazie alla vitamina C.
- Abbassano il colesterolo.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
Riso per risotti 600g.
Broccoli 300 g. ( al netto, solo le cime pulite e lavate).
Pancetta affumicata 100 g. ( se volete il riso più saporito raddoppiate la dose).
Cipollina fresca 2.
Parmigiano o Grana grattugiato 70 g.
Formaggio a pasta filata 200 g. ( 100 g. tagliato a cubetti e 100 g tagliato a fette spesse, circa 6 fette.)
Burro 30 g.
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE DEL RISO AL FORNO:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale ( vedi qui).
In una padella fate soffriggere la cipollina con un po’ di olio evo. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare finché non sarà bella croccante.
Unite il riso e fatelo tostare insieme alla pancetta per qualche minuto.( Fig.1).
Quando il riso sarà tostato a dovere, aggiungete i ciuffetti dei broccoli, precedentemente lavati e tagliati.
Incorporate un po’ di brodo, poco alla volta, avendo cura di mescolare continuamente. ( Fig.2)
Quando il riso sarà pronto, mantecatelo con il burro, 50 g. di Parmigiano grattugiato e 100 g. di formaggio a pasta filata, precedentemente tagliato a pezzetti.
Oliate una teglia, versate metà di risotto, aggiungete 6 fette di formaggio tagliato spesso. Coprite con l’altra metà di riso. (Fig.3).
Spolverizzate con 20 g. di formaggio grattugiato, aggiungete qualche tocchetto di burro e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Per creare una bella crosticina invitante, gli ultimi 5 minuti cuocete il riso nel ripiano alto del forno in modalità grill.
Sfornate il riso e lasciatelo raffreddare 10 minuti prima di servirlo…et voilà il riso al forno con i broccoli, pancetta e formaggio filante è pronto per essere gustato!
BUON APPETITO!