INGREDIENTI PER IL TIMBALLINO: Momoporzione
Melanzana lunga 1
Linguine senza glutine marca Garofalo 100 g
Passata di ciliegino 4 cucchiai
Ricotta salata grattugiata 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe ( facoltativo )
Foglie di basilico fresco q.b.
Preparazione del timballino:
Lavate la melanzana e pelatela in alcune parti. Tagliatela a metà e create delle fette sottili, posizionatele su una leccarda, spennellatele di olio e.v.o. e infornate a forno già caldo per 30 minuti a 180° ( Fig. 1 ).
Nel frattempo, portate a bollore l’acqua già salata per la pasta. Cuocete le linguine e scolatele al dente, avendo cura di tirarle fuori dall’acqua 3 minuti prima della loro completa cottura. Termineranno la cottura in forno.
Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori dal forno le fette di melanzane.
Iniziate a spennellare due cocottine con l’olio e.v.o., rivestitele con le fette di melanzane ( Fi. 2 ) lasciandone da parte tre fette, serviranno per mantecare la pasta.
Rimettete le linguine scolate nella pentola, aggiungete la passata di pomodoro. Tagliate a pezzetti le tre fette di melanzane e fatele mantecare assieme alla pasta. Aggiungete la ricotta salata l’olio q.b. e il basilico.
Successivamente riempite le cocottine con la pasta mantecata ( Fig. 3 ), richiudete le melanzane in modo da coprire la pasta ( Fig. 4 ). Spennellate i timballini con l’olio e.v.o., e infornate per 15 minuti a 180°.
Sfornate e servite ben caldi. BUON APPETITO.
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