Le bruschette di melanzane sono un piatto tipicamente estivo. Facili da preparare, ma dal sapore tutto mediterraneo. Non c’è bisogno di accendere il forno, basta solo grigliare le melanzane condirli con del pomodoro fresco, formaggio a pezzi, olio e origano e poi il gioco è fatto.  Qui la melanzana sostituisce il pane, quindi è una…