Una delle ricette anglosassoni più gustose che è arrivata a colonizzare le tavole italiane riguarda le Jacket potatoes o baked potatoes. Patate cotte al forno con tutta la buccia e rivestite da fogli di alluminio , come un cartoccio, ripiene di formaggio filante e pancetta.
Facilissime da preparare, dovete solo aspettare il tempo di cottura, farcirle e il gioco è fatto.
Ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di diverso, ma saporito e filante.
Curiosità sulle Jacket Potatoes:
- Nei primi del 900, in Inghilterra, più precisamente a Londra, i venditori ambulanti arrivarono a vendere 10 tonnellate di patate al giorno.
- Durante la notte di Guy Fawkes Night dove si celebra la sventata Congiura delle Polveri (ogni 5 novembre nel Regno Unito), sono cucinate nel grande grande falò che viene acceso per l’occasione.
- Nel 1974 ad Edimburgo è nata la prima catena di jacket potato.
Paese che vai ripieno di jacket potato che trovi.
- In Scozia è farcita con l’haggis, un insaccato di cuore, polmone e fegato di ovino, macinati insieme a cipolla, farina d’avena, grasso di rognone, sale, spezie e brodo, quindi cotti nello stomaco della pecora per circa tre ore.
- Negli Stati Uniti è farcita con erba cipollina, bacon e formaggio cheddar.
- In Grecia è farcita con con yogurt greco, olive nere ed erbette.
- La variante vegana vede l’uso di tofu, erba cipollina e avocato.
La ricetta originale prevede l’uso del formaggio cheddar , io qui utilizzerò la scamorza affumicata. Ma voi sentitevi libere di usare il formaggio che più vi piace.
INGREDIENTI :
Patate 4 medio/grosse.
Pancetta affumicata 140 g.
Scamorza affumicata 100 g.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa dovete lavare bene le patate e asciugatele con un foglio di carta assorbente.
Prendetene una, posizionatela su un foglio d’alluminio, massaggiatela con un po’ d’olio, aggiungete il sale, bucherellatela con una forchetta e avvolgetela con cura . Continuate così con il resto delle patate.
Sistematele su una teglia da forno e infornatele a 180 ° per 45/60 minuti. ( Fig.1).
Nel frattempo preparate il ripieno.
Grattugiate la scamorza, fate saltare in padella la pancetta per farla diventare croccante e fate asciugare su carta assorbente. ( Fig.2).
Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate le patate, lasciatele raffreddare per qualche minuto.
Tagliatele per la lunghezza, apritele, stando attenti a non bruciarvi e inserite la scamorza grattugiata( Fig.3).
Per ultimo, inserite qualche cucchiaino di pancetta…et voilà le Jacket potatoes sono pronte per essere gustate calde e filanti!
BUON APPETITO!