Avete mai assaggiato i crumble muffins ? Sono dei dolcetti soffici e morbidi, ricoperti da una superficie croccante e sfiziosa che vi conquista al primo assaggio.
In questa ricetta io, li ho arricchiti con la mela, frutto dai colori caldi e dal gusto avvolgente che rappresenta alla perfezione la stagione autunnale.
Ma voi potete aggiungere qualsiasi altro tipo di frutta.
Facilissimi e velocissimi da preparare sono ideali per la colazione di tutta la famiglia.
Mela rossa 1.
Uova 2.
Zucchero bianco semolato 130 g.
Yogurt greco bianco magro 150 g.
Succo di 1/2 limone.
Vanillina 1 bustina.
Lievito per dolci 1 bustina.
Cannella in polvere q.b.
Per il crumble :
Farina mix per frolla 50 g.
Zucchero di canna 40 g.
Burro freddo a pezzetti 30 g.
Cannella q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate il crumble.
In una ciotola mettete i pezzetti di burro freddo da frigo, lo zucchero di canna, la cannella, la farina per frolla e impastate con le mani fino a creare una pasta briciolosa.
Riponete in frigo fino a quando non vi servirà. ( Fig.1).
Adesso sbucciate una mela, togliete il torsolo, tagliatela a pezzetti e sistemate i tocchetti in una ciotola con il succo di mezzo limone, lo zucchero e la cannella. Mescolate bene e mettete da parte.
In un’altra ciotola lavorate, con uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero e la vanillina, fino a quando non saranno gonfie e spumose.
Aggiungete lo yogurt greco e mescolate.
Incorporate, un po’ alla volta, la farina ed il lievito precedentemente setacciati.
Aggiungete i pezzetti di mela con il loro liquido di macerazione, avendo cura di tenerne un cucchiaio da parte, per decorare la superficie dei muffins e mescolate con una spatola. ( Fig.2).
Rivestite uno stampo per muffin con dei pirottini. Riempiteli per metà con l’impasto alle mele, ricoprite con briciole di crumble e aggiungete i pezzetti di mela che avevate tenuto da parte. ( Fig.3)
Infornate, in forno preriscaldato, modalità statica, a 180 ° per 20/25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Trascorso il tempo di cottura, sfornateli, lasciateli raffreddare un po’ prima di servirli…et voilà i crumble muffins di mele senza glutine sono pronti per essere gustati!
BUON APPETITO!