Le crostatine ai gelsi neri siciliani sono una prelibatezza unica che porta con sé il gusto autentico della tradizione culinaria siciliana.
Le piccole crostatine, caratterizzate da un guscio friabile e dorato, sono farcite con una golosa confettura ricavata dai succosi gelsi neri tipici della regione. Questi frutti, dalla polpa scura e dal sapore intenso, regalano una nota agrodolce che si sposa alla perfezione con la dolcezza della frolla.
Il profumo avvolgente che si sprigiona quando le crostatine vengono sfornate, croccanti e appetitose, è un invito irresistibile per chi ama assaporare i sapori genuini della Sicilia.
Le crostatine ai gelsi neri siciliani sono più di semplici dolcetti: sono un viaggio sensoriale, un’esperienza unica capace di trasportare il gusto di una ricca di storia e tradizioni direttamente sulle vostre papille gustative . Buonissime da gustare in ogni momento della giornata, sono la perfetta sintesi di arte pasticcera e amore per la proprio terra.
Qui trovate la ricetta da me rivisitata in versione senza glutine, per chi come ha qualche intolleranza ma non rinuncia al gusto.
CURIOSITA’:
I gelsi neri siciliani, noti per la loro prelibatezza e dolcezza, rappresentano un vero tesoro culinario dell’isola. Questi alberi, diffusi in varie zone della Sicilia, producono frutti succulenti e ricchi di sapore, che vengono apprezzati sia freschi che trasformati in prelibatezze gastronomiche.
Oltre al loro utilizzo culinario, i gelsi neri siciliani sono anche apprezzati per le proprietà salutari. Ricchi di antiossidanti, vitamine e fibre, i frutti dei gelsi neri contribuiscono a una dieta equilibrata e sono noti per il loro effetto benefico sul sistema digestivo.
INGREDIENTI:
Farina mix per pasta frolla 300 g.
Zucchero bianco semolato 120 g.
Olio di semi 80 ml.
Uova 2.
Vanillina 1 bustina.
Per la farcia:
Confettura di gelsi neri 1 vasetto.
CROSTATINE AI GELSI NERI SICILIANI:
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina, aiutandovi con una frusta manuale.
Successivamente aggiungete l’olio e mescolate.
Aggiungete la farina mix per frolla, ed iniziate a impastare con le mani il tutto con forza ed energia fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Se il panetto dovesse risultare un po’ appiccicoso aggiungete un po’ di farina farina mix per frolla, fino a quando non otterrete un panetto elastico e lavorabile.
Questo tipo di frolla, proprio per l’aggiunta dell’olio al posto del burro, non necessita di riposo in frigo e la potete usare subito.
Stendete la pasta frolla con il mattarello, su un piano da lavoro e con una formina a cerchio dentellata intagliate crostatine. Procedete così fino a ultimare tutta la frolla.
Oliate tutti gli stampi per crostatine, con olio di semi, adagiate le sagome realizzate e bucherellate la base con una forchetta. ( Fig.1).
Farcite tutte le vostre crostatine con la confettura di gelsi neri e decoratele come più vi piacciono. Io ho realizzato delle classiche striscioline di frolla. ( Fig.2).
Sistemateli su una teglia, foderata di carta da forno e infornateli in forno ventilato, precedentemente riscaldato, a 180 ° per 20/25 minuti. (Fig.3).
Trascorso il tempo di cottura, sfornatele e lasciatele raffreddare bene prima di toglierle dagli stampini.
Sistematele su un vassoio da portata… et voilà le Crostatine ai gelsi neri siciliani, senza glutine sono pronte per essere gustate !
BUON APPETITO!