La cheesecake d’ insalata di riso è una mia creazione, nata dalla voglia di fare qualcosa di nuovo ma gustoso. Per non portare in tavola sempre la solita insalata di riso, mi è venuta in mente di prepararla come una cheesecake, messa in una tortiera e ricoperta con una crema di formaggio spalmabile e fatta riposare in frigo.
Per renderla più leggera, non ho usato il classico condi riso ma ho usato delle verdure estive .
Fresca e colorata, quando l’ho portata in tavola ho fatto un figurone.
Proprietà e benefici dell’insalata di riso:
- 100 g di riso apportano all’organismo 80 g di carboidrati, 7 g di proteine, 0,12 di zuccheri.
- Se la condiamo con uova sode e tonno, possiamo fare il pieno di proteine.
- Condita con verdure di stagione quali: peperoni e zucchine forniscono vitamine e sali minerali indispensabili per il buon funzionamento dell’organismo.
Vediamo adesso come prepararla.
INGREDIENTI:
Riso per insalate 500 g.
Zucchine verdi 2.
Peperoni 3 di vari colori.
Tonno 2 scatolette.
Uova sode 3.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la crema di formaggio:
Formaggio fresco spalmabile 400 g.
Latte 10 cucchiaini.
PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine e i peperoni e metteteli da parte.
Portate a bollore dell’acqua salata e cuocete il riso.
A metà cottura aggiungete le verdure tagliate a pezzetti. ( Fig.1).
Passato il tempo di cottura, scolate il riso con le verdure e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il tonno, le uova e l’olio e.v.o. e mescolate bene tutti gli ingredienti. ( Fig.2).
Spennellate con dell’olio di semi una teglia da 24 cm, mettete l’insalata di riso e livellate bene. ( Fig.3).
Adesso passiamo alla preparazione della crema di formaggio fresco. In una ciotola mettete il formaggio spalmabile insieme ai cucchiai di latte e montate, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Deve venire una crema.
Spalmatela in maniera uniforme sul riso . ( Fig.4).
Ricoprite con delle fettine di uova sode, mettetela in frigo per almeno un paio d’ore…et voilà la cheesecake d’ insalata di riso è pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!