Il cavolfiore gratinato è un secondo buono e saporito ottimo da preparare durante i mesi invernali, quando sentiamo il bisogno di qualcosa che possa scaldarci con gusto.
Facilissimo da preparare, si deve scaldare il cavolfiore, poi versarci sopra una sfiziosa besciamella, infornare ed il gioco è fatto.
Da provare assolutamente.
CURIOSITA’:
Il cavolfiore viola, detto Violetto di Sicilia, è una varietà unica, coltivato soprattutto nella provincia di Catania, appartiene alla famiglia delle crucifere e, rispetto al cavolfiore più comune, contiene una quantità maggiore di antiossidanti. Il suo utilizzo in cucina permette di preparare dei piatti molto coreografici, come zuppe e contorni dal caratteristico colore violetto.
Il colore violetto di questa varietà di cavolfiore è dovuto proprio alla presenza di antociani, sostanze che sono in grado di ridurre i danni provocati dall’azione dei radicali liberi, di proteggere i capillari e di prevenire le infiammazioni, per non parlare della loro azione di contrasto nei confronti dei processi cancerogeni.
INGREDIENTI :
Cavolfiore viola ( Violetto di Sicilia) pulito 700 g.
Parmigiano o Grana grattugiato 40 g.
Per la besciamella senza glutine:
Latte 300 ml.
Amido di mais senza glutine 18 g.
Burro 30 g.
Parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiai.
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE del cavolfiore gratinato:
Lavate e staccate i ciuffetti di cavolfiore.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete il cavolfiore per 15 minuti.
Una volta cotto, scolatelo e mettetelo in una ciotola. ( Fig.1).
Adesso preparate la besciamella.
In una pentola sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si creino i grumi.
Versate il latte caldo, precedentemente riscaldato in forno a microonde e mescolate continuamente.
Unite il Parmigiano, la noce moscata e regolate di sale e di pepe.
Continuando a mescolare fate addensare. Spegnete il fuoco e la besciamella è pronta . ( Fig.2).
Oliate una teglia da forno, sistemate il cavolfiore e versate sulla superficie la besciamella.
Cospargete di Parmigiano . ( Fig.3).
Infornate in forno già caldo, a 180 ° per 20 minuti.
Gli ultimi 5 minuti, attivate la modalità grill per creare una crosticina croccante.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate, fate raffreddare un po’ et voilà il cavolfiore gratinato con besciamella senza glutine è pronto per essere gustato !
BUON APPETITO!