Se avete voglia di una pizza, ma volete presentarla in modo diverso, il calzone senza glutine con ripieno di spinaci è la ricetta giusta per voi.
Simile ad una pizza, ma chiuso da un bordo croccante, il calzone racchiude un cuore filante e super gustoso.
Ideale per delle serate con amici o magari quando se ne ha voglia, è un ever green senza tempo e senza stagione.
Vediamo insieme gli ingredienti.
Farina mix per pane integrale della Nutri free 200 g.
Acqua tiepida 500 ml.
Lievito secco 1 bustina.
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai.
Sale 1 cucchiaino.
Per il ripieno:
Spinaci 300 g. (io ho usato quelli surgelati).
Parmigiano o Grana grattugiato 50 g.
Burro 30 g.
Mozzarella 125 g.
Formaggio a pasta filata 50 g.
PREPARAZIONE DEL CALZONE:
In una ciotolina fate sciogliere il lievito secco con un po’ di acqua tiepida.
In un’altra ciotola mettete le due farina, create la classica fontana al centro e versate l’acqua.
Mescolate con energia.
Aggiungete l’olio evo e per ultimo il sale. Continuate ad impastare con energia.
Oliate i bordi della ciotola, così eviterete che l’impasto possa appiccicarsi durante la lievitazione.
Coprite con la pellicola trasparente ed un canovaccio pulito e fate lievitare, in un luogo caldo per circa 2/3 ore. (Fig.1).
Nel frattempo preparate il ripieno.
In una padella antiaderente mettete a cuocere gli spinaci con una tazzina di acqua, coperti con un coperchio.
Una volta cotti, strizzateli per bene, rimetteteli in padella, aggiungete il burro, il parmigiano e regolate di sale. Fate saltare in padella per qualche minuto. ( Fig.2).
Trascorso il tempo di lievitazione, ungete una teglia rotonda, precedentemente foderata con carta da forno, adagiatevi l’impasto e allungatelo con le mani.
Spennellatelo con olio evo, farcite solo metà calzone con gli spinaci saltati al burro, aggiungete i pezzi di mozzarella, di formaggio a pasta filata richiudete a portafoglio, sigillando bene i bordi. (Fig.3).
Spennellate di olio evo.
Infornate, in forno già preriscaldato, a 220 ° per 30/35 minuti…et voilà il calzone senza glutine con ripieno di spinaci è pronto per essere gustato!
BUON APPETITO!