Il risotto al forno con gli spinaci è un primo piatto gustoso e buonissimo, ideale da presentare durante i pranzi in famiglia.
Un classico piatto dal sapore tutto casalingo, facilissimo da fare, la sua crosticina invitante e il suo cuore filante e cremoso vi faranno venire l’acquolina in bocca.
Se poi uniamo i benefici del riso a quelli degli spinaci, il piatto non è solo super sfizioso ma anche un concentrato di benefici.
Vediamoli insieme.
Proprietà e benefici del risotto con gli spinaci:
Il riso è:
- Altamente digeribile per questo si presta bene nella dieta di bambini ed anziani.
- Presenta un elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrimenti contenuti.
- La presenza del glucosio regola la flora intestinale soprattutto nei casi di disturbi gastrointestinali e problemi digestivi.
- Adatto a chi ha problemi di iperuricemia, per la presenza dell’ amido, che aiuta ad eliminare gli acidi urici nel sangue.
- Ricco di potassio e poco sodio adatto a chi soffre di ipertensione.
- Privo di glutine quindi può essere consumato dai celiaci.
- Contiene lisina, un aminoacido essenziale per fissare il calcio nelle ossa e per formare anticorpi.
- Sazia di più rispetto alla pasta e di conseguenza si assumono meno calorie.
- L’unica pecca è che il riso in bianco ha un indice glicemico più alto rispetto alla pasta.
Gli spinaci :
- Importantissimi per la salute degli occhi, perché contengono vitamina A , beta-carotene e luteina.
- Valido aiuto per la salute del cuore e del sistema cardiovascolare, per l’elevato contenuto di potassio.
- Apporta benefici per le ossa e per i denti, contiene infatti vitamina k , calcio e fosforo.
- Rafforzano il sistema immunitario perché contengono vitamina c.
INGREDIENTI per 6 persone:
Riso per risotti 450 g.
Spinaci 300 g.
Cipollina fresca 2.
Parmigiano o Grana grattugiato 70 g.
Formaggio a pasta filata 100 g.
Burro 30 g.
Brodo vegetale q.b.
PREPARAZIONE DEL RISOTTO AL FORNO:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale ( vedi qui).
In una padella fate soffriggere la cipollina con un po’ di olio evo. Aggiungete gli spinaci, qualche mestolo di brodo e fate cucinare fino a quando non saranno cotti. ( Fig.1).
Quando gli spinaci saranno cotti, aggiungete il riso e fatelo tostare. Incorporate un po’ di brodo, poco alla volta, avendo cura di mescolare continuamente. ( Fig.2)
Quando il riso sarà pronto, mantecatelo con il burro, 50 g. di Parmigiano grattugiato e 50 g. di formaggio a pasta filata, precedentemente tagliato a pezzetti.
Oliate una teglia, versate metà di risotto, aggiungete i pezzetti di formaggio rimasti e coprite con il riso.
Spolverizzate con 20 g. di formaggio grattugiato, aggiungete qualche tocchetto di burro e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. ( Fig.3).
Una volta che si sarà formata una bella crosticina invitante, sfornate il riso e lasciatelo raffreddare 10 minuti prima di servirlo…et voilà il risotto al forno con gli spinaci è pronto per essere gustato!
BUON APPETITO!