Il limone è il simbolo stesso della Sicilia. Di colore giallo come il sole che splende sempre sulla bella isola, profumato come la sua terra e forte di carattere come i suoi abitanti.
Ispirata dal mio agrume preferito, oggi vi presento il Pan di limone senza glutine. Un plumcake soffice, senza burro, facilissimo da preparare e ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Vi basterà frullarlo senza togliere la buccia ed il gioco è fatto.
Per una perfetta riuscita, quindi dal sapore gradevole e per nulla acre, è importante scegliere bene l’agrume. Soprattutto dev’essere biologico e non trattato con pesticidi.
CURIOSITA’:
Anticamente il limone veniva considerato la ‘panacea di tutti i mali’, perché ricchissimo di proprietà terapeutiche e di nutrimenti, prima fra tutte la vitamina C.
INGREDIENTI:
Farina mix per dolci Nutri Free 230 g.
Limone biologico siciliano 1.
Zucchero 150 g.
Uova 3.
Olio di semi di girasole 100 ml.
Acqua 1 tazzina.
Lievito per dolci 1 bustina.
Per guarnire:
Granella di zucchero q.b.
PREPARAZIONE DEL PAN DI LIMONE:
Lavate bene il limone, asciugatelo, togliete le estremità, i semi e tagliatelo a pezzi mantenendo la buccia. (Fig.1).
Mettete i pezzi appena tagliati dentro un frullatore con la tazzina di acqua e frullate fino a quando diventerà una crema.
In una ciotola montate , con l’aiuto di una frusta elettrica, le uova con lo zucchero per qualche minuto, finché non saranno gonfie e spumose.
Aggiungete l’olio, la crema di limone e mescolate bene.
Incorporare un po’ per volta la farina ed il lievito e mescolate ancora con lo sbattitore elettrico. ( Fig.2).
Versate il composto in uno stampo per plumcake e aggiungete sulla superficie la granella di zucchero. ( Fig.3).
Infornate il plumcake in forno già caldo, a 180 ° per 40 minuti.
Una volta trascorso il tempo di cottura e fatto la prova stecchino per vedere che il dolce, all’interno sia cotto, sfornate e lasciate raffreddare un po’ prima di tirarlo fuori dallo stampo. ..et voilà il pan di limone senza glutine è pronto per essere gustato!
BUON APPETITO!